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买粗粮不一定要纯天然

时间:2021-05-11
本文摘要:粗粮对人体有好处的家庭说,超市的架子上有很多标明全谷物、显粗粮的食品,可以说含有精选的谷物,可以补充膳食纤维。台湾大学食品科学技术研究所教授江文章认为,市场上罕见的燕麦粥等粗粮速溶饮料,组合的谷物多属于等级好、成本低的原料,如碎米和幸运的谷物等。加工、磨粉后营养素容易萎缩,填补摄入谷物的严重不足并不现实。此外,即使它们被磨成粉末,它们也应该保持原来的面筋和胚芽比例。 自由选择时,消费者不应清楚成分表的第一位是否有全麦和全谷。

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粗粮对人体有好处的家庭说,超市的架子上有很多标明全谷物、显粗粮的食品,可以说含有精选的谷物,可以补充膳食纤维。台湾大学食品科学技术研究所教授江文章认为,市场上罕见的燕麦粥等粗粮速溶饮料,组合的谷物多属于等级好、成本低的原料,如碎米和幸运的谷物等。加工、磨粉后营养素容易萎缩,填补摄入谷物的严重不足并不现实。此外,即使它们被磨成粉末,它们也应该保持原来的面筋和胚芽比例。

自由选择时,消费者不应清楚成分表的第一位是否有全麦和全谷。粗粮能量棒、粗粮饼干也是很多消费者的零食选择,指出含有膳食纤维对健康不利。根据《预包装食品营养标签通则》,声称膳食纤维来源或所含膳食纤维,膳食纤维含量不应≥3克/100克或≥1.5克/100毫升,但记者在调查中发现,很少有粗粮篮或饼干在营养标签中显示。

北京大学第三医院营养生化研究室主任常青回应说,有些所谓的粗粮食,只是在白米面上加了麦麸,食物纤维的含量很少。常青提出,提供粗粮最坏的方法是自己做杂粮粥、杂粮饭、五谷豆浆等。

英国专业市场调查公司发表的《中国食品安全消费者生活方式报告》显示,尽管中国产品经常在纸箱上的宣传名称不真实,但87%的人不想以高价出售印有纯天然等文字的食品。记者发现,在超市印刷纯天然和天然字样的食品并不少见。主要包括水果培根、旗帜标签的蔬菜等肉蛋类加工食品。

中国农业大学食品科学和营养工程学院副教授范志红回答说,天然本身并不是坏事,只是这个词被骗了。重要的是看里面的污染物是否是微克,营养素的含量是多少等。

相对来说,天然形态、加工程序少的食品,健康价值损失少。例如,新鲜苹果比粗加工的苹果培育更有价值,苹果培育比深加工的苹果培育更有营养。


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